Marshmellows je poznata penasta poslastica, veoma popularna u SAD, a reč je o kako ih mi zovemo slezovim kolačićima. Danas vas učimo kako da ih napravite u sopstvenom domu.
Potrebni sastojci:
Za želatin
- 3 paketića želatine u prahu
- ½ šolje (125 ml) hladne vode
- 1 ½ kašika ekstrakta vanile
Za marshmellows
- ¾ šolje vode
- 1 ½ šolja šećera
- 1 ¼ šolje šećernog sirupa
- Malo soli
Za posipanje
- 1 ½ šolja šećera u prahu
- ½ šolje skrobnog brašna
Pripremite potrebnu opremu i malko namastite četvrtasti kalup, pa sa papirnim ubrusom odstranite višak ulja.
Izmešajte želatin u prahu sa vodom i ekstraktom vanile, pa sve mešajte viljuškom dok ne dobijete tekućinu u kojoj nema grudvica.
Pomešajte sastojke za sirup, ¾ šolje vode, dodajte šećer, šećerni sirup i so – nemojte mešati. Stavite posudu na šporet na malo jaču temperaturu, da brzo zakuva. Kad tekućina počne kuvati povremeno umočite kulinarski kist u vodu pa premazujte ivice posude. Ako nemate kist stavite poklopac, pa će para skinuti sve kristale šećera sa stranica posude koji su se nakupili. Temperatura tekućine treba da dostigne 115 C ili malo manje. Nakon toga odmah skinite sirup sa šporeta.
Smesu sa želatinom stavite u veliku posudu za mikser, pa polako ulivajte vrući sirup u tankom mlazu neprekidno mešajući električnim mikserom. Kad ste usuli sav sirup pokrijte posudu krpom i pojačajte mikser, pa sve dobro mešajte desetak minuta. Nikako manje. Smesa treba da liči na otopljeni sladoled od vanile.
Smesu nakon toga uspite u kalup, izravnajte i ostavite da se stvrdne od 6-24 sata.
Kad su se kolačići stvrdnuli pospit ih mešavinom šećera u prahu i skrobnog brašna, izvadite iz kalupa i režite na kockice.
Kako napraviti šećerni sirup
Potrebni sastojci:
- 500 ml vode
- Kašičica limuntusa
- 1,1 kg šećera
- Malo soli
Sve sastojke pomešajte da se sav šećer natopi vodom, a zatim stavite na šporet i pustite da zakuva i kuvajte dok tekućina ne dostigne temperaturu od 115 C što ćete ustanoviti termometrom za kuvanje. Nakon što je sirup dostigao određenu temperaturu odmah ga skinite sa vatre i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi, pa uspite u čistu teglu.