Lignje punjene spanaćem i rižom

Ovaj fenomenalan recept morate jednom isprobati. Lignje punjene spanaćem i rižom su odlične i kao posno jelo.

Na blogu Amateurcookprofessionaleater smo pronašli recept i fotografije, a u LifePressu smo već isprobali nešto slično, možemo vam reći da nam se strašno dopalo.

Na ovom divnom retro blogu posvećenom grčkoj kuhinji daju i par saveta – preporučljivo je da ih se pridržavate kada budete pravili lignje punjene spanaćem i rižom. Ne pravite gužvu kada punite lignje, ostavite prostora filu da “diše i raste”. Probušite malu rupu na lignji kroz koju će moći izlaziti višak pare, da se ne bi dogodilo da vam ulje previše prska kada budete pekli punjene lignje.

Sastojci (za 6 ljudi):

Za lignje:

• 6 većih, celih zamrznutih lignji (poželjno prethodno očišćenih) ili 12 manjih.
• 1 litra bujona (temeljca) od povrća
• 70 ml maslinovog ulja
• Za punjenje:
• 3 kašike maslinovog ulja
• 3 mlada luka, sitno naseckana (u nedostatku može i praziluk)
• 400gr zaleđenog spanaća
• 100 gr mirođije, sitno naseckane
• 150gr riže dugog zrna
• 200ml suvog belog vina
• 1 limun (samo isceđen sok)
• Malo oraščića (nije obavezno)
• So i biber

Lignje operite dobro i odsecite pipke. Ostavite ih sa strane – trebaće vam za punjenje.

Zagrejte rernu na 180C. U dubljem tiganju zagrejte ulje na srednjoj temperaturi, pa pržite pipke 2 do 3 minuta, mešajući drvenom kašikom. Dodajte luk, spanać (dobro isceđen), so i biber (po želji), pa dinstajte 4 minute.

Dodajte rižu i oraščić (ako koristite). Dinstajte 3 minute, stalno mešajući, pa dodajte vino. Nastavite dinstati još 3 minute, pa dodajte sok od jednog limuna. Pomešajte dobro sve sastojke, pa skinite sa šporeta. Proverite ukus, dodajte mirođiju i još bibera i soli, ako je potrebno. Promešajte i ostavite sa strane.

Manjom kašikom punite lignje ovom mešavinom (neka punjenje zauzme maksimalno ¾ lignje).

Otvor zatvorite čačkalicom dobro, a na drugom kraju napravite rupicu za paru.

Poredajte lignje u dublju tepsiju, dodajte oko liganja i mešavine za punjenje (ako vam je ostalo viška). Sve zalijte temeljcem od povrća i sa 70 ml maslinovog ulja. Pokrijte aluminijumskom folijom i pecite 40 minuta. Skinite foliju, pa pecite tako još 5 minuta dok lignje ne dobiju malo smećkaste boje.

Služite tople. Prijatno!