Top Karamel torta

Recept je star preko dvadeset godina, dobila sam ga od jedne prijateljice sa kojom sam ovu tortu često pravila u mladosti, jer tada nije bilo ovih savremenih statičnih miksera. Onda sam recept izgubila i prošlo je mnogo godina, pa me je Karamel torta koju sam skoro pravila podsetila na ovu tortu, nabavila sam recept i sada, kao iskusna domaćica, toliko sam ga promenila da ga smatram svojim autorskim delom. Odmah ću vam reći mane ove torte. Mora se čuvati na hladnome, jer su kremovi meki, a ja nisam želela nikakve učvršćivače, ali je zato zgodna za zamrzavanje. Meni je ova torta tako legla, znate, to se u mojim godinicama retko dešava…Dakle, da počnem.

Sastojci:

Za koru:

6 jaja
6 kašika šećera
10 kašika mlevenih oraha
2 kašike brašna

Za prvi fil:

300 g mlevene plazme
1 margarin \ puter
250 g prah šećera
12 žumanaca
100 g bele mlečne čokolade (može i za kuvanje)

Za drufi fil:

6 belanaca
400 g šećera
3 kašike meda

Za treći fil:

6 belanaca
450 g šećera

Za dekoraciju:

200 g šećera

Priprema:

Umutiti 6 jaja sa šećerom, dodati orahe i brašno i lagano izmešati. Peći u rerni zagrejanoj na 200° 20-25 minuta u plehu dimenzija 22×35, na papiru za pečenje.

Prvi fil:

Umutiti margarin ili puter sa šećerom u prahu, dodati žumanca, umutiti, pa dodati plazma keks. Dobro izmešati i dodati topljenu čokoladu. Pošto imam svoju proizvodnju jaja, koristim bez straha živa žumanca, ali vi ih možete sa šećerom skuvati na pari.

Drugi fil:

6 belanaca umutiti sa šećerom da bude čvrsto, pa lagano dodati tri kašike vrelog otopljenog meda i nastaviti sa mućenjem još malo, oko 5 minuta.

Treći fil:

6 belanaca umutiti sa 150 g šećera. Posebno na vatri otopiti 300 g šećera. Kad se šećer potpuno otopi, postepeno ga dodavati u umućeni belanac uz neprestano mućenje. Nastaviti sa mućenjem oko 5 minuta. U sud gde se topio šećer naliti malo vode da provri i ovim šerbetom poprskati pečenu koru za tortu.
Filovati: kora, fil sa plazma keksom, beli krem, karamel krem. Karamel krem je teži od belog, ali ovakav redosled filovanja daje draž ovoj torti.
Za dekoraciju torte otopiti 200 g šećera, pa sa njime praviti šare na alu-foliji i posle ih staviti na tortu. Ja nisam baš neki umetnički tip, ali je sve ispalo dražesno, baš kako sam htela!

Prijatno!

Izvor: http://www.kuvajmo-blogovski.com/2013/09/16/top-karamel-torta/