Broj osoba:
8 osoba
Sastojci za prhko tijesto:
125g brašna
10g gorkog kakaa
navršak noža praška za pecivo
50g šećera
vanil šećer
1 žlica likera od višanja
75g omekšalog maslaca ili margarina
Sastojci za biskvit
4 jaja
100g šećera
vanil šećer
100g brašna
do pola puna žličica Praška za pecivo
25g gustina
10g gorkog kakaa
navršak noža mljevenog cimeta
Za nadjev od višanja
2,5 dl (1/4 l) soka od višanja (iz kompota)
(umjesto kompota možete upotrijebiti 500 g svježih višanja pomiješanih sa 75 g šećera)
1 omot Preljeva za torte crvenog
25g šećera
3 žlice likera od višanja
Za kremu od slatkog vrhnja:
1 omot Želatine mljevene bijele
5 žlica hladne vode
8dl rashlađenog slatkog vrhnja
40g šećera u prahu
vanil šećer
za ukrašavanje
nastrugana ili naribana čokolada ili čokoladne mrvice
nekoliko višanja ili kandiranih trešanja
šlag
Priprema:
1. Uključite pećnicu da se zagrije. Namastite okrugli kalup-ili kalup za kolače
2. Za prhko tijesto pomiješajte brašno s praškom za pecivo i kakaom pa prosijte u
zdjelu. Redom dodajte ostale sastojke miješajući mikserom najprije kratko
najmanjom brzinom pa najvećom dok se ne dobije povezana smjesa od koje
ćete rukama oblikovati kuglu. Razvaljajte tijesto na dnu kalupa, probodite
vilicom nekoliko puta pa učvrstite rub kalupa. Stavite u pećnicu na otprilike
15 minuta.
3. Pečeno tijesto odmah izvadite iz kalupa pa ostavite na kuhinjsku rešetku
da se ohladi. Dno kalupa operite, obrišite pa ponovno namastite i prekrijte
masnim papirom.
4. Pripremite tijesto za biskvit. Pjenasto izmiješajte jaja, dodajte šećer i vanilin
šećer pa miješajte otprilike još dvije minute. Pomiješajte brašno s praškom za
pecivo, Gustinom, kakaom i cimetom, prosijte pa u dva navrata umiješajte u
smjesu od jaja-OBAVEZNO LAGANO KUHAČOM , NIKAKO NE MIKSEROM!.
Ulijte smjesu u pripremljen kalup, poravnajte pa stavite u pećnicu na otprilike
30 minuta.
5. Pečeni biskvit izvadite iz kalupa zajedno s papirom na kojem se pekao pa
stavite na kuhinjsku rešetku da se ohladi. Oprezno odvojite masni papir pa
vodoravno prerežite biskvit.
6. Ako koristite višnje iz kompota, najprije ih ocijedite i sačuvajte 2,5 dl njihova soka,
a ako imate svježe višnje, operite ih, očistite pa kuhajte nekoliko minuta sa
šećerom da dobijete sok. Ocijedite višnje i odvojite 12 komada za ukrašavanje.
7. Prema uputama na omotu pripremite preljev za tortu s 2, 5 dl soka i 75 g šećera,
odmah dodajte višnje i ostavite da se smjesa ohladi. Na kraju umiješajte liker od
višanja.Želatinu namočite u lončić i ostavite da bubri desetak minuta pa zagrijavajte
dok se ne otopi. Istucite čvrsti šlag od slatkog vrhnja pa pomalo umiješajte
otopljenu mlaku želatinu.- Pomiješajte šećer u prahu s vanilin šećerom i umiješajte
u kremu.
9. Slaganje torte. Na podlogu za tortu stavite list prhkoga tijesta pa nanesite
nadjev od višanja tako da ostavite nepokriven rub od 1 cm.
Na to nanesite 1/3 kreme od slatkog vrhnja, poklopite biskvitom pa namažite
polovicom preostale kreme od slatkog vrhnja. Položite i drugi dio biskvita pa cijelu
tortu premažite kremom, ali ostavite 3 žlice za ukrašavanje.
10. Ukrašavanje. Na rubu torte oblikujte kružiće koristeći se vrećicom za
ukrašavanje, u njih poslažite višnje pa cijelu tortu ukrasite strugotinama čokolade.
Stavite na hladno najmanje 2 sata.
Temperatura pečenja za prhko tijesto:
električna ili plinska pećnica (zagrijana): otprilike 180º C
pećnica na vrući zrak (nezagrijana): otprilike 160º C
Vrijeme pečenja:
otprilike 15 minuta
Temperatura pečenja za biskvit:
električna ili plinska pećnica (zagrijana): otprilike 180º C
pećnica na vrući zrak (nezagrijana): otprilike 160º C
Vrijeme pečenja:
otprilike 30 minuta
Savjet:
Oba dijela biskvita možete poškropiti sa 4 žlice likera od višanja.
ukrasite šlagom, kandiranom trešnjom ili višnjom i čokoladnim mrvicama ili
naravno po želji! (coolinarika.com)