Zlatna piletina

Zapečeni krumpir

• 800 g krumpira
• 3 luka
• maslinovo ulje
• 1 kocka pileće juhe
• ½ svežnja svježe kadulje
• 100 ml manje masnog vrhnja
• 30 g parmezana

Piletina

• 4 × 120 g pilećih prsa bez kože
• par grančica svježeg ružmarina
• 2 kriške prošarane dimljene slanine

Zelenje

• 200 g mladog poriluka
• 200 g mladog špinata
• 200 g zamrznutoga graška

Priprema

U multipraktiku krumpire narežite na tanke ploške, prebacite ih u srednje velik lonac, prelijte kipućom vodom i poklopite • Oljuštite luk, nasjeckajte ga u multipraktiku, prebacite ga u lim za pečenje s 2 žlice ulja, dodajte izmrvljenu kocku juhe, sol i papar • Natrgajte listove kadulje, redovito miješajte, dodajte mrvicu vode ako se luk počne primati za dno

Na velikom komadu papira za pečenje piletinu pomiješajte sa solju, paprom i listićima ružmarina, preklopite papir, pa valjkom za tijesto istucite i spljoštite piletinu na debljinu od 1,5 cm • Stavite je u tavu s 1 žlicom ulja, okrenite nakon 3 ili 4 minute i pecite dok ne poprimi lijepu boju • Krumpire pošteno ocijedite, prebacite u lim s lukom, promiješajte i raširite po limu • Prelijte ih vrhnjem i pospite naribanim parmezanom, pa lim stavite pod roštilj, na gornju rešetku u pećnici

Poriluk prerežite po duljini, isperite pod mlazom vode i tanko narežite • Stavite ga u prazan lonac, ulijte 1 žlicu ulja, lonac stavite na jak plamen i često miješajte • Tanko narežite slaninu, dodajte je piletini u tavi, redovito miješajte • Poriluku primiješajte špinat i grašak, kad špinat povene a grašak omekša prebacite ih na dasku ili pladanj, a na zelenje složite piletinu i slaninu • Poslužite uz zapečeni krumpir

jamieoliver.hr